Fougerus
A si méprendre, on dirait la pâte du Coulommier, mais en taille légèrement plus grande. Sa robe blanche sera toujours piquée de tâches plus ou moins (...)
Crémeux
Médium
Fribourg
Le cousin du Comté, puisqu’il partage le même massif montagneux. Le fribourg ou gruyère Suisse a cependant une palette aromatique plus puissante que (...)
Ferme
Médium
Gatinais
Le Gâtinais est un fromage de chèvre des Deux-Sèvres, à la croûte légèrement cendrée, couverte d’une fleur persillée de bleu, vert et blanchâtre. Sa pâte (...)
Ferme
Médium
Gratte Paille
Triple-crème de vache d’Ile de France. La texture, un peu beurrée, témoigne d’un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours (...)
Crémeux
Doux
Idiazabal
Fromage espagnol, au lait de brebis par tradition, l’Idiazabal est un fromage typique, robuste et authentique : sa pâte, qui durcit avec (...)
Ferme
Typé
L’Albigeoise
Souple, onctueux, frais et pourtant long en bouche. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de brebis. Sa croûte naturelle (...)
Crémeux
Doux
L’Auvergnat Bleu Fermier
Le savoir-faire de la fabrication du Bleu d’Auvergne est transmis de génération en génération. Avec sa pâte de couleur blanche à ivoire, parsemée de (...)
Tendre
Typé
L’Auvergnat entre Deux
Plus connu sous le nom de Cantal AOP, cette tomme de taille impressionnante (40cm de diamètre sur autant de haut), est fabriquée à partir de laits (...)
Ferme
Typé
L’Hountacam
Seul fromage de brebis produit dans les Hautes Pyrénées, L’Hountacam est un fromage fermier typiquement montagnard Rustique mais très bien (...)
Ferme
Doux
L’Italien de Montagne
Fabriqué sur la rive droite du Pô, en Italie, le Parmesan, ou mieux dit Parmiggiano Reggiano, mûrit lentement : 2 ans au moins pour celui que nous (...)
Ferme
Médium
L’Ossiniri
Pour ce producteur du Béarn, la transhumance est la base même de sa ferme. C’est bien sûr une nécessité quand la ferme située en haute montagne trop (...)
Tendre
Médium
