Voyage dans les pyrénées ou les cols inspirent les fromagers.
Ce fromage est souple sous le pouce. Il promet une pâte grasse et généreuse. Sa croûte morgée, annonce de la puissance et de notes animales. Entre août et décembre vous allez vous régaler de la richesse aromatique de son lait.
Lait cru et entier de vache, présure, ferments lactiques, sel.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1645KJ / 383Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 29.6g (18.2g) - Glucides : 5.3g - Protéines : 21.8g - Sel : 1.7g
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Fabriqué sur la rive droite du Pô, en Italie, le Parmesan, ou mieux dit Parmiggiano Reggiano, mûrit lentement : 2 ans au moins pour celui que nous (...)
