C’est une gourmandise à gouter à tous les stades d’affinage.
Frais et juste accompagné d’un meursault, il est de ces fromages dont on ne peut pas s’arrêter de manger. Demi-affiné, une pointe d’amer vous réveillera les papilles et se mariera avec un riesling. Après 60 jours, la puissance de cette croûte lavée s’exprimera pleinement et vous comblera sur un gewurztraminer.
lait cru et entier de vache, présure, ferments lactiques, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1272KJ (304 kcal)- Lipides (dont ac.gras sat.) : 25g (19g) -Glucides (dont sucres) : 1g (0g)- Protéines : 18g -Sel : 1.8g
Si naguère il était fabriqué au lait de mélange (vache additionné de lait chèvre et parfois de brebis), il est fabriqué actuellement exclusivement au (...)
Cette variation du Munster a comme particularité d’être parfumé au cumin. Il présente une fine croûte orange et une pâte crème, qui selon son affinage (...)
Pour vos soirées raclette, Xavier donne la patate !
Faites chauffer vos appareils à raclette, on s’occupe de tout le reste !
Charcuterie, vin, cornichons, et bien sûr... Fromages !
[C’est par ici]
