C’est une gourmandise à gouter à tous les stades d’affinage.
Frais et juste accompagné d’un meursault, il est de ces fromages dont on ne peut pas s’arrêter de manger. Demi-affiné, une pointe d’amer vous réveillera les papilles et se mariera avec un riesling. Après 60 jours, la puissance de cette croûte lavée s’exprimera pleinement et vous comblera sur un gewurztraminer.
lait cru et entier de vache, présure, ferments lactiques, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1272KJ (304 kcal)- Lipides (dont ac.gras sat.) : 25g (19g) -Glucides (dont sucres) : 1g (0g)- Protéines : 18g -Sel : 1.8g
Version amoureuse du Maroilles, ce cœur de chez nos amis les Chtis recèle un caractère affirmé. Nous le préférons en affinage long quand ses arômes (...)
Voilà un fromage pour amateur de sensations fortes ! Les laiches qui l’entourent nous rappelle qu’à l’origine sa pâte devait être à la limite du (...)
