Le format est original, plus épais et dense que les traditionnels fromages de la région, Selles ou Pouligny.
Nous l’aimons après avoir muri entre 4 et 6 semaines en caves. Sa pâte est devenue ferme et fondante. Il faudra légèrement décroûter pour apprécier la longueur en bouche et la finesse des notes caprines. Frédéric est bien un chevrier... Il préfère les formats originaux plutôt que de suivre les chemins tracés par les traditions régionales !
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure, sel, charbon végétal.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1.350KJ / 325Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 27g (18.2g) - Glucides (dont sucres) : 1.01g (<1.01g) - Protéines : 20.8g - Sel : 1.48g
Le pétale (oui c’est masculin) se mange jeune et sur la souplesse. Le meilleur moment de dégustation, c’est quand les chèvres sont dehors (été). (...)
Le Robinhol est un fromage fermier, fabriqué selon une technologie spécifique et précise. Contrairement à la pâte typique des fromages de chèvres, sa (...)
