Le format est original, plus épais et dense que les traditionnels fromages de la région, Selles ou Pouligny.
Nous l’aimons après avoir muri entre 4 et 6 semaines en caves. Sa pâte est devenue ferme et fondante. Il faudra légèrement décroûter pour apprécier la longueur en bouche et la finesse des notes caprines. Frédéric est bien un chevrier... Il préfère les formats originaux plutôt que de suivre les chemins tracés par les traditions régionales !
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure, sel, charbon végétal.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1.350KJ / 325Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 27g (18.2g) - Glucides (dont sucres) : 1.01g (<1.01g) - Protéines : 20.8g - Sel : 1.48g
Les chèvres poitevines fournissent moult fromages, aux formes toutes plus originales les unes que les autres. Le Cœur Poitevin, quant à lui, se (...)
