Le Roncal est de ces fromages typiquement espagnols : pâte dure de brebis, avec une grande aptitude au vieillissement.
Sa croûte brunit vite du fait qu’il est fumé : il en développe des saveurs délicieusement fruitées et corsées. Son goût s’affirmera avec l’âge.
Lait cru de brebis, sel, ferments, présure, lisozime
AU LAIT ENTIER
Lysozyme
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g : Energie : 420 kcal (1740 kJ) - Protéines : 32g - Matières grasses : 32g
Voici le pur fromage fermier de brebis béarnais. Dans l’ouest des Pyrénées, la fabrication du fromage au lait de brebis est ancestrale et c’est ici (...)
Fromage d’estive et de montagne comme l’indique " Bortu ", sa définition en Basque. " Ardi " signifie brebis et " Gasna " fromage. La traite des (...)
Souple, onctueux, frais et pourtant long en bouche. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de brebis. Sa croûte naturelle (...)
