Roncal

Le Roncal est de ces fromages typiquement espagnols : pâte dure de brebis, avec une grande aptitude au vieillissement.
Sa croûte brunit vite du fait qu’il est fumé : il en développe des saveurs délicieusement fruitées et corsées. Son goût s’affirmera avec l’âge.

A/ Espagne

Brebis

Blanc sec fruité

Crémeux
Tendre
Ferme

Doux
Médium
Typé

Période de dégustation

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru

Famille Pâte pressée non cuite

Forme Rond

Couleur Brun

Mentions légales

Lait cru de brebis, sel, ferments, présure, lisozime

AU LAIT ENTIER

Lysozyme

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g : Energie : 420 kcal (1740 kJ) - Protéines : 32g - Matières grasses : 32g

Suggestions

Le Cendré de Paulinet

Crémeux

Médium

Brique d’ Ithurri

Souple, onctueux et pourtant long en bouche avec des notes animales très marquées. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de (...)

Tendre

Typé

Pavé de Paulinet

Nous sommes en Rouergue, pays de la brebis. C’est ici qu’est né le Pavé de Paulinet, fromage fermier onctueux qui a emprunté aux plus grands : ce (...)

Crémeux

Médium