Le Roncal est de ces fromages typiquement espagnols : pâte dure de brebis, avec une grande aptitude au vieillissement.
Sa croûte brunit vite du fait qu’il est fumé : il en développe des saveurs délicieusement fruitées et corsées. Son goût s’affirmera avec l’âge.
Lait cru de brebis, sel, ferments, présure, lisozime
AU LAIT ENTIER
Lysozyme
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g : Energie : 420 kcal (1740 kJ) - Protéines : 32g - Matières grasses : 32g
Le Manchego est le fromage de référence espagnol. Il en existe de multiples variétés, notamment en fonction de l’affinage : il peut être frais, sec (...)
Du beau travail d’un fermier qui maîtrise son domaine. Cette mini-tome nous rappelle toutes les qualités de la brebis : rondeur, souplesse et (...)
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La Fromagerie Xavier fête ses 49 ans !
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