Le Pic de Bigorre, digne fromage fermier de chèvre, est d’un format légèrement plus important que le Valençay.
Fabriqué en Madiran par un fermier éminemment professionnel, il nous délivre une pâte savoureuse, aux grains de caillé bien fondus, aux sournois accents caprins, habitée d’une présence chaleureuse et franche.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure naturelle issue de la caillette de chevreau, sel.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 925KJ/222kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 17.2g (10.4g) - Glucides : 2.3g - Protéines : 13.8g - Sel : 0.85g
Le pétale (oui c’est masculin) se mange jeune et sur la souplesse. Le meilleur moment de dégustation, c’est quand les chèvres sont dehors (été). (...)
Sa pâte mousseuse raisonne avec le monde aérien qu’évoque son nom. Frais, subtil, il a néanmoins du caractère. Preuve que les fromages ressemblent à (...)
