Le pétale (oui c’est masculin) se mange jeune et sur la souplesse. Le meilleur moment de dégustation, c’est quand les chèvres sont dehors (été).
Toujours une chevrière aux commandes de l’exploitation, situé près de Montauban. Avec 120 chèvres, le travail ne manque pas.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure, sel
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 925KJ/222Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 17.2g (10.4g) - Glucides : 2.3g - Protéines : 13.8g - Sel : 0.85g
Si en Languedoc le terme Pélardon s’adresse à tous les petits fromages de chèvre, celui-ci est tout le moins exceptionnel. Parfumé par l’herbage des (...)
Le format est original, plus épais et dense que les traditionnels fromages de la région, Selles ou Pouligny. Nous l’aimons après avoir muri entre 4 (...)
