Le Persillé de Tignes a une jolie silhouette cylindrique.
Fabriqué dans les pâturages à chèvres de la Tarentaise, et plus particulièrement dans les monts de Tignes, c’est un fromage fermier de qualité, rare et rustique. Il évolue beaucoup selon l’affinage : de blanc et compact quand il est jeune, sa pâte se densifie, et développe des arômes complexes de lait et d’herbages parfumés, qui s’affirment au fur et à mesure.
La croûte brunit et devient friable, on voit même apparaître des veinules bleutées quand il atteint le sommet de son caractère. C’est un fromage authentique, noble et représentant de son terroir.