Le Persillé de Tignes a une jolie silhouette cylindrique.
Fabriqué dans les pâturages à chèvres de la Tarentaise, et plus particulièrement dans les monts de Tignes, c’est un fromage fermier de qualité, rare et rustique. Il évolue beaucoup selon l’affinage : de blanc et compact quand il est jeune, sa pâte se densifie, et développe des arômes complexes de lait et d’herbages parfumés, qui s’affirment au fur et à mesure.
La croûte brunit et devient friable, on voit même apparaître des veinules bleutées quand il atteint le sommet de son caractère. C’est un fromage authentique, noble et représentant de son terroir.
Lait cru et entier mélangé vache et chèvre, sel, ferments lactiques, présure.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Extrait sec 55-47%
Valeurs nutrionnelles moyenne pour 100g : Energi : 340kcal (1410kj) - Matières grasses (dont acides gras saturés) : 27.4g (18.5g) - Glucides : 1.06 - Protéines : 17.90g - Sel : 1.58g
Le secret est dans son nom... Sa croûte épaisse cache deux textures : un coeur crayeux, granuleux et une pâte crémeuse sous (...)
Il est le fromage savoyard par excellence. Issu de la seconde traite des vaches essentiellement de race Abondance et Tarine, le Reblochon (...)
Info circulation – Mercredi 16 juillet
En raison du passage du Tour de France, l’accès à nos boutiques de Victor Hugo, de Xavier et Marie Place Dupuy, et la loge des carmes sera fortement perturbé le mardi 15 et le mercredi 16 juillet.
Les routes desservant nos établissements seront fermée à la circulation une grande partie de la journée.
Nous vous conseillons d’anticiper vos visites et retraits de commande en conséquence !
Merci de votre compréhension.
Toute l’équipe reste à votre disposition.
