Fromage de chèvre du Poitou, à la texture fine, ferme à cassante suivant son affinage.
Sa forme légèrement conique et tronquée voit s’y développer une flore active bleutée en début d’affinage. Son goût, discret mais très typé caprin, se caractérise par des nuances parfois noisetées.
A consommer surtout à température ambiante, idéalement accompagné d’un blanc sec d’anjou.
Lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, sel, présure de chevreau.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1201KJ/289 kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 23g (17.85g) - Glucides (dont sucres) : 1.21g (0.56g) - Protéines : 18.35g - Sel : 1.30g
Le format est original, plus épais et dense que les traditionnels fromages de la région, Selles ou Pouligny. Nous l’aimons après avoir muri entre 4 (...)
Pourquoi faire simple quand on s’applique à faire de beaux et bons fromages. Du fromage avec des stries de cendre moulé au torchon. A partager à (...)
Petit frère du Col del Fach, également fermier, se présente sous forme de petit disque plat, de la taille d’un Camembert, avec des arêtes arrondies, (...)
