Le Munster présente une pâte légèrement crayeuse en cours d’affinage, pour se "lier" et se livrer enfin en une texture fondante, marquée par des effluves puissantes, lactiques et morgées.
Son goût puissant sera long en bouche : l’accompagner avec un Riesling en début d’affinage et un Gewurtzstraminer à son apogée.
lait cru et entier de vache, ferments lactiques, présure, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1410Kj/339Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 27g (18.7g) - Glucides : 1.12g - Protéines : 23.4g - Sel : 1.7g
C’est une tomme de pays très typée, avec un goût puissant et très terrien.
Elle est française ! Sa couleur orange témoigne de l’importance économique du fromage sous Louis XIV. En effet, c’est Colbert qui fera ajouter un peu (...)
