Le Manchego est le fromage de référence espagnol.
Il en existe de multiples variétés, notamment en fonction de l’affinage : il peut être frais, sec ou vieux suivant sa maturation, qui va de 5 à 60 jours. La croûte est striée et robuste. Quant à sa pâte, émanant de succulents arômes de brebis, elle est fondante car relativement grasse, pâle et aérée de petits trous. Jeune, il est très apprécié avec de la pâte de coing.
lait cru de brebis, présure d’agneau, sel, chlorure de calcium, lysozyme.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Lysosyme
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1770KJ - Lipides : 33g - Glucides : 0.5g (dont sucres 0.5g) - Protéines : 22g - Sel : 670mg
Fromage fermier, l’Ovalie nous vient de la région du même nom, affectueusement désignée ainsi par ses habitants. Frais et avec des accents lactiques (...)
Le Péralou est un fromage traditionnel Du Tarn, de fabrication familiale. Parfait pour commencer une dégustation, souple, fin et délicat. Il a un (...)
Le Roncal est de ces fromages typiquement espagnols : pâte dure de brebis, avec une grande aptitude au vieillissement. Sa croûte brunit vite du (...)
Pour vos soirées raclette, Xavier donne la patate !
Faites chauffer vos appareils à raclette, on s’occupe de tout le reste !
Charcuterie, vin, cornichons, et bien sûr... Fromages !
[C’est par ici]