Le Manchego est le fromage de référence espagnol.
Il en existe de multiples variétés, notamment en fonction de l’affinage : il peut être frais, sec ou vieux suivant sa maturation, qui va de 5 à 60 jours. La croûte est striée et robuste. Quant à sa pâte, émanant de succulents arômes de brebis, elle est fondante car relativement grasse, pâle et aérée de petits trous. Jeune, il est très apprécié avec de la pâte de coing.
lait cru de brebis, présure d’agneau, sel, chlorure de calcium, lysozyme.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Lysosyme
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1770KJ - Lipides : 33g - Glucides : 0.5g (dont sucres 0.5g) - Protéines : 22g - Sel : 670mg
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