La légende rapporte que Napoléon en avait fait son fromage de prédilection, qu’il savourait régulièrement avec un bon Chambertin.
Plein de caractère lui aussi, l’Epoisses était fort prisé au siècle dernier. Rustique si l’on peut, il est lavé au marc de Bourgogne : sa croûte est donc lisse, avec une odeur marquée, pénétrante. Son goût est franc, complexe et recherché : il s’épanouit au fur et à mesure que la pâte, fine et souple, fond sous le palais.
C’est un fromage de grande personnalité !
lait cru et entier de vache, sel, ferments, présure, Marc de Bourgogne.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Allergènes : Sulfites
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1220KJ / 293Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 24g (17g) - Glucides (dont sucres) : 2.4g (0g) - Protéines : 17g - Sel : 2.2g
Il est le fromage savoyard par excellence. Issu de la seconde traite des vaches essentiellement de race Abondance et Tarine, le Reblochon (...)
Reconnu partout comme le fromage Français par excellence, un bon Camembert reste la référence en la matière fromagère ! Valeur sûre lorsqu’il est (...)
C’est le fromage le plus apprécié de France, et la spécialité de notre fromagerie. Sa pâte de couleur unie jaune est souple et fraîche. Quant à son (...)
