Le Crottin de Chavignol fermier est l’un des fromages de chèvre des plus connus et appréciés.
Il évolue beaucoup avec l’affinage : jeune, il est frais, blanc et consistant. Mais son apogée se réalise lorsqu’il commence à se revêtir d’une petite fleur blanche et à bleuir.
Il est alors plein de ses arômes lactiques, équilibrés entre douceur et acidité. Son goût est robuste et sa texture ferme.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure, sel.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1336KJ /322Kcal Lipides (dont ac. gras saturés) : 26.5g (18.6g) - Glucides : 2.00g - Protéines : 20.5g - Sel : 1.27g
Remarquable par sa texture. La pâte est fine, tendre presque soyeuse. Frais ce fromage dégage des arômes de noisette fraîche. Affiné, la pâte gagne (...)
Le Bleu Ariègeois c’est une vraie surprise et un bon exemple du savoir-faire et d’originalité. Original parce que le Bleu ariègeois est un des seuls (...)
Ce pavé se déguste sur la fraîcheur ! Nous le préférons quand sa pâte est tendre, fondante et que son goût nous réveille les papilles avec sa finesse (...)
