Voilà un fromage pour amateur de sensations fortes !
Les laiches qui l’entourent nous rappelle qu’à l’origine sa pâte devait être à la limite du coulant comme son cousin le camembert. Sa croûte doit être humide et d’un orange qui vire sur le marron. Son odeur annonce sa puissance et un goût animal et légèrement fumé.
lait cru et entier de vache, ferments, présure, sel.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1175KJ/283Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 21g (14g) - Glucides (dont sucres) : 0.4g (0.4g) - Protéines : 23g - Sel : 1.6g
C’est une gourmandise à gouter à tous les stades d’affinage. Frais et juste accompagné d’un meursault, il est de ces fromages dont on ne peut pas (...)
Ce fromage en forme de cœur trouve toute son affiliation à la famille Neufchâtel, avec ses caractéristiques propres de salage, légèrement prononcé. (...)
