Ce fromage en forme de cœur trouve toute son affiliation à la famille Neufchâtel, avec ses caractéristiques propres de salage, légèrement prononcé.
Sa robe, à croûte fleurie, sera conduite par les affineurs de sorte à prendre des tons brunâtres avec le temps, ce qui va très rapidement renforcer sa puissance, son fondant, et sa richesse aromatique. Nous les préférons toujours d’un blanc légèrement gris brunâtre, à la robe peu flatteuse mais à la pâte bien liée, avec une sous-croûte prononcée et grasse.
lait cru et entier de vache, ferments lactiques, sel, présure, penicillium.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1100 Kj/ 255 Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 25.4g (12.8g) - Glucides (3.49g) - Protéines : 21.1g - Sel : 2g
Sans doute ne l’avez-vous jamais vu sur les étals... Difficile à trouver en dehors de la Brie, le "brie noir" est une petite merveille . Moins (...)
Le Laguiole Cussonné est une version affinée du Laguiole (à prononcer " layole "). Fromage à pâte ferme produit dans une petite ville du plateau de (...)
Reconnu partout comme le fromage Français par excellence, un bon Camembert reste la référence en la matière fromagère ! Valeur sûre lorsqu’il est (...)
