Si naguère il était fabriqué au lait de mélange (vache additionné de lait chèvre et parfois de brebis), il est fabriqué actuellement exclusivement au lait de vache.
Inspiré par la technique des fermiers jurassiens de la région de Gex, ce persillé issu de l’agriculture biologique se caractérise par un format moins volumineux que son aîné, le Bleu de Gex. Sa pâte est grasse, son pénicillium est très développé et son goût est affirmé.
lait bio cru et entier de vache, sel, présure animale, ferments lactqiues, levures Pénicillium roqueforti.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 370Kcal - Lipides : 31g - Glucides (dont sucres) : 2g (0g) - Protéines : 21g - Sel : 1.3g
Voici le dernier fromage au lait de vache Salers, fermier, sans ferment. Fabriqué par Charlotte Salat, fermière de 34 ans, 4ème génération sur la (...)
Voyage dans les pyrénées ou les cols inspirent les fromagers. Ce fromage est souple sous le pouce. Il promet une pâte grasse et généreuse. Sa (...)
Une Création Maison à la texture fondante et aux arômes intenses.
