Thierry confectionne ce grand classique des fromages de chèvre.
Son grand format nous indique sa capacité d’affinage et nous invite à la patience. 2 ou 3 mois de caves révèlerons toute la complexité aromatique. Vif et tendre, à déguster sans sa croûte pour bien en apprécier les dernières notes caprines !
lait cru et entier de chèvre, ferments lactique, présure, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1360KJ / 328Kcal
Lipides : 26.8g - Glucides : 0.45g - Protéines : 20.2g - Sel : 0.37g
Le Cabécou de Rocamadour porte le nom d’une cité médiévale édifiée à même la falaise, dans le riche terroir des Causses du Quercy. Il est l’un des plus (...)
Production emblématique de Philippe et Marie Suzanne Garros. Cette tomme de chèvre tisse un lien entre les Pyrénées et les Alpes, avec cette (...)
Sa pâte mousseuse raisonne avec le monde aérien qu’évoque son nom. Frais, subtil, il a néanmoins du caractère. Preuve que les fromages ressemblent à (...)
