Pour ce producteur du Béarn, la transhumance est la base même de sa ferme.
C’est bien sûr une nécessité quand la ferme située en haute montagne trop petite pour faire vivre les brebis et vaches toute l’année. C’est également un choix de vie pour toute la famille qui suit le troupeau au fil des saisons.
A la dégustation, cette pâte souple provenant du bas de la vallée, est grasse en bouche et puissante.
lait cru et entier de vache, présure, ferments lactiques, levures, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1604KJ/387Kcal- Lipides (dont acides gras sat.) : 31.75g (23.31g)- Glucides : 0.4g - Protéines : 23.8g- Sel : 1.03g
Le Chaource est décidément un fromage tout en élégance. Blanche et veloutée, sa robe fleurie peut être pigmentée de rouge, pour recouvrir une pâte (...)
Cette tomme de vache nous arrive du Béarn. Sa pâte pressée non cuite de texture semi ferme est très lactée. Son aspect rappelle le Bethmale mais (...)
