Pour ce producteur du Béarn, la transhumance est la base même de sa ferme.
C’est bien sûr une nécessité quand la ferme située en haute montagne trop petite pour faire vivre les brebis et vaches toute l’année. C’est également un choix de vie pour toute la famille qui suit le troupeau au fil des saisons.
A la dégustation, cette pâte souple provenant du bas de la vallée, est grasse en bouche et puissante.