A si méprendre, on dirait la pâte du Coulommier, mais en taille légèrement plus grande.
Sa robe blanche sera toujours piquée de tâches plus ou moins sombres, parfois de rouge, témoins d’un affinage soutenu. La fougère qui décore sa surface apporte des accents organiques seulement dans les cas d’affinages lents et poussés. Son goût franc et laitier, pour un affinage juste à cœur, s’enrichit d’accents plus complexes : terre, champignons, etc,…
lait cru et entier de vache, ferments lactiques, présure, penicillium candidum, crème, sel
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1149kJ/289 Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 22.80g (14g) -Glucides : 0.9g - Protéines : 19.80g-Sel : 1.74g
Voilà un fromage pour amateur de sensations fortes ! Les laiches qui l’entourent nous rappelle qu’à l’origine sa pâte devait être à la limite du (...)
Le Laguiole Cussonné est une version affinée du Laguiole (à prononcer " layole "). Fromage à pâte ferme produit dans une petite ville du plateau de (...)
