Crayeux de Roncq

Le Crayeux de Roncq est un surprenant fromage à croûte lavée qui a pour origine le nord de la France.
D’une taille légèrement inférieure au Maroilles, son grand frère, il présente sous une croûte bien morgée une pâte toute en délicatesse.

Sa texture, d’aspect légèrement effritée, farineuse, étonne à sa palpation et à sa dégustation, les grains sont intimement liés et fondants au palais. S’en dégage une saveur légèrement sucrée qui va s’intensifier dans une expression lactique et terrienne. De fabrication fermière au lait cru, il s’apprivoise très vite pour se marier aussi bien avec une bière qu’avec un vin rouge charpenté.

Crayeux de Roncq

Nord (59)

Vache
Vin conseillé :
Vin doux naturel
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte molle à croûte lavée
Forme Carré
Couleur Orange
Mentions légales

lait cru et entier de vache, sel, ferments, présure

Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1220KJ / 293Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 24g (17g) - Glucides (dont sucres) : 2.4g (0g) - Protéines : 17g - Sel : 2.2g

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Tendre
Typé
44,00 EUR
(env. 1 Kg)
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Crémeux
Médium