Production emblématique de Philippe et Marie Suzanne Garros.
Cette tomme de chèvre tisse un lien entre les Pyrénées et les Alpes, avec cette synthèse du chevrotin des Aravis, du st nectaire et du bethmale. L’attaque est douce et l’aromatique s’ouvre sur des notes animales voire torréfiées. Un fromage à l’image de son terroir, puissant et son concession !
Lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques et d’affinage, sél, présure, colorant de surface rouccou (E160b).
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1348 KJ/ 325 Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 21g (15g) - Glucides (dont sucres) : <0.1g (<0.1g) - Protéines : 25g - Sel : 1.4g
Thierry confectionne ce grand classique des fromages de chèvre. Son grand format nous indique sa capacité d’affinage et nous invite à la patience. (...)
Une pâte lisse et fine. Sa couverture cendrée contraste avec l’éclat de son caillé. Frédéric nous prépare des fromages à déguster frais ou demi-affinés (...)
