Fromage irlandais à la texture persillée, le Cashel Blue est un fromage bien équilibré.
La coupe laisse présager une pâte onctueuse, grasse, fondante. En bouche, l’attaque est rapide et bien structurée, laissant une place importante à la définition de l’affinage, qui sera en l’occurrence de caractère. Bien que son expression buccale soit développée, elle n’en demeure pas moins équilibrée, permettant à la fois une expression lactée et la manifestation de son caractère organique.
Lait pasteurisé de vache, sel, présure animale, ferments lactiques, Pénicillium.
Fromage au lait pasteurisé
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1650KJ - Lipides (dont ac. gras saturés) : 34.6g (22.5g) - Glucides (dont sucres) : <1g (<1g) - Protéines : 22.9g - Sel : 1.7g
Triple-crème de vache d’Ile de France. La texture, un peu beurrée, témoigne d’un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours (...)
Le Beaufort Chalet d’alpage est un fromage à pâte pressée, produit en été, fruit de la production d’un seul troupeau placée en pâture à une altitude (...)
Voila un fromage que l’on attend toute l’année ! Fabriqué exclusivement en hiver depuis plus de deux siècles, on ne le trouve que de l’automne (...)
