Petit frère du Col del Fach, également fermier, se présente sous forme de petit disque plat, de la taille d’un Camembert, avec des arêtes arrondies, une croûte légèrement formée avec de discrets développements de champignons.
En bouche, son expression sera spontanée et pourtant contenue. Sa matière grasse délivrera des arômes de cave avec des nuances paillées.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques et d’affinage, sel, présure, colorant de surface rouccou (E160b).
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs énérgetiques moyennes pour 100g : Energie : 1348Kj /325Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 21g (15g) - Glucides (dont sucres) : traces - Protéines : 25g - Sel : 1.25g
Remarquable par sa texture. La pâte est fine, tendre presque soyeuse. Frais ce fromage dégage des arômes de noisette fraîche. Affiné, la pâte gagne (...)
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