Petit frère du Col del Fach, également fermier, se présente sous forme de petit disque plat, de la taille d’un Camembert, avec des arêtes arrondies, une croûte légèrement formée avec de discrets développements de champignons.
En bouche, son expression sera spontanée et pourtant contenue. Sa matière grasse délivrera des arômes de cave avec des nuances paillées.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques et d’affinage, sel, présure, colorant de surface rouccou (E160b).
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs énérgetiques moyennes pour 100g : Energie : 1348Kj /325Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 21g (15g) - Glucides (dont sucres) : traces - Protéines : 25g - Sel : 1.25g
Un vrai crottin traditionnel fondant, frais, et gourmand. Sa productrice Alice est une femme exigeante et très respectueuse de ses chèvres. A (...)
Véritable bijou, l’Anneau de Vic Bilh a une texture fine, onctueuse, raffinée. Xavier est fier d’avoir collaboré, avec le producteur, à sa création. (...)
Le pétale (oui c’est masculin) se mange jeune et sur la souplesse. Le meilleur moment de dégustation, c’est quand les chèvres sont dehors (été). (...)
