Boissey

Le Boissey est le petit frère du Livarot.
Produit également en basse Normandie, au lait de vache bien-sûr, il est, comme lui, ceinturé de lèches de roseaux pour contenir sa pâte crémeuse en cours d’affinage. Il s’agit d’une pâte molle à croûte lavée, légèrement humide, qui exhale des odeurs tenaces. Mais au palais la délicatesse va l’emporter sur une présence empreinte de saveurs organiques. Sa meilleure saison de dégustation se situe de mai à octobre, néanmoins il témoigne d’un intérêt gustatif certain tout au long de l’année, toujours différent suivant les saisons.
Pourquoi pas le consommer avec du cidre doux de préférence, à défaut d’un Chinon qui l’accompagne fort judicieusement.

Boissey

Normandie

Vache
Vin conseillé :
Cidre
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait thermisé - température inférieure à la pasteurisation
Famille Pâte molle à croûte lavée
Forme Rond
Couleur Orange
Mentions légales

Ingrédients : lait thermisé de vache, ferments, présure, sel.

Fromage au lait thermisé

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1158KJ/279Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 21g (14g) - Glucides (dont sucres) : 0.4g (0.4g) - Protéines : 23g - Sel : 1.6g

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Tendre
Typé