Ce fromage fermier basque est issu du lait de brebis nourries traditionnellement. Ferme à sèche contrairement Béarnais, sa texture évolue selon l’affinage.
Quant à son nom exotique, il le tient de sa terre natale : le Pays Basque (Ardi signifie "brebis" et Gasna "fromage"), qui lui a aussi légué son caractère et son raffinement.
Il s’accompagne très bien avec de la confiture de cerise qui, à l’origine, masquait les mauvais goûts potentiels de ces fromages.
Lait cru et entier de brebis, présure, ferments lactiques, sel
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1770KJ - Lipides : 33g - Glucides : 0.5g (dont sucres 0.5g) - Protéines : 22g - Sel : 670mg
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