Fromage traditionnel, sa pâte est typique des vallées du Béarn, donc peu pressée.
La croûte est lavée régulièrement à l’eau salée, puis à l’eau, ce qui lui donne une croûte rosée et humide.
Toute sa fabrication se fait à la main, il n’y a aucune intervention mécanique.
lait cru et entier de brebis, ferments lactiques, présure, sel. Allergènes : lysozyme de blanc d’oeuf.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Lyzozyme
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1626KJ/392Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 33g (24g) - Glucides : 2g - Protéines : 23g - Sel : 2.3g
Cette tomme de vache nous arrive du Béarn. Sa pâte pressée non cuite de texture semi ferme est très lactée. Son aspect rappelle le Bethmale mais (...)
