Un goût fruité et caprin, quelques accent de noisettes… la Tome de la vallée d’Aspe devient ici surprenante : fondante à souhait au milieu de courgettes émincées.

• 1ère étape :
  Laver 2 courgettes, les couper en fines rondelles et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive et du thym.
  Saler & poivrer légèrement.

• 2ème étape :
  Peler et émincer finement 1 oignon, le faire confire doucement à la poêle en ajoutant un petit peu d’eau en fin de cuisson. Couper 2 gousses d’ail, retirer le germe et les faire blanchir 3 fois. Mélanger les courgettes, oignons confits et ail haché.

• 3ème étape :
  Préparer l’appareil : mélanger 2 œufs, 20 cl de crème fraiche épaisse, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
  Verser dans le fond de votre plat, un peu d’appareil, déposer le mélange de courgettes/oignon/ail, puis ajouter des lamelles de Tome d’Aydius. Refaire la même opération sur deux autres couches. Recouvrir entièrement le dessus du gratin avec des lamelles de fromage.
  Mettre au four à 180°C pendant 15 min.

Servir chaud, bon appétit !

Accord conseillé : Un vin blanc gras & rond