Thierry confectionne ce grand classique des fromages de chèvre.
Son grand format nous indique sa capacité d’affinage et nous invite à la patience. 2 ou 3 mois de caves révèlerons toute la complexité aromatique. Vif et tendre, à déguster sans sa croûte pour bien en apprécier les dernières notes caprines !
lait cru et entier de chèvre, ferments lactique, présure, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1360KJ / 328Kcal
Lipides : 26.8g - Glucides : 0.45g - Protéines : 20.2g - Sel : 0.37g
Le Cabécou de Rocamadour porte le nom d’une cité médiévale édifiée à même la falaise, dans le riche terroir des Causses du Quercy. Il est l’un des plus (...)
La Bonde en Gâtine est un fromage de chèvre des Deux-Sèvres. Elle est en forme de grosse bonde de plus de 5 cm de diamètre, à la croûte légèrement (...)
Un vrai crottin traditionnel fondant, frais, et gourmand. Sa productrice Alice est une femme exigeante et très respectueuse de ses chèvres. A (...)
