Ce troupeau de brebis Manech Tête noire bénéficie de l’estive de mai à octobre et d’un pâturage quotidien le reste du temps.
Ce fermier du Pays Basque fait partie des exceptions qui trait encore ses bêtes manuellement. Autre rareté, la transformation du lait cru se fait dans un chaudron en cuivre.
La qualité de l’alimentation de ce troupeau associée à ce savoir-faire artisanal offre à cette tomme une richesse d’arômes incomparable et une finesse rare pour cette race de brebis rustique et au rendement faible.
Lait cru et entier de brebis, présure, ferments lactiques, sel
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
fermier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1770KJ - Lipides : 33g - Glucides : 0.5g (dont sucres 0.5g) - Protéines : 22g - Sel : 670mg
Le Bleu Ariègeois c’est une vraie surprise et un bon exemple du savoir-faire et d’originalité. Original parce que le Bleu ariègeois est un des seuls (...)
Souple, onctueux et pourtant long en bouche avec des notes animales très marquées. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de (...)
Ce fromage fermier basque est issu du lait de brebis nourries traditionnellement. Ferme à sèche contrairement Béarnais, sa texture évolue selon (...)
