Tome de Larceveau

Ce troupeau de brebis Manech Tête noire bénéficie de l’estive de mai à octobre et d’un pâturage quotidien le reste du temps.
Ce fermier du Pays Basque fait partie des exceptions qui trait encore ses bêtes manuellement. Autre rareté, la transformation du lait cru se fait dans un chaudron en cuivre.
La qualité de l’alimentation de ce troupeau associée à ce savoir-faire artisanal offre à cette tomme une richesse d’arômes incomparable et une finesse rare pour cette race de brebis rustique et au rendement faible.

Tome de Larceveau

Puy-de-Dôme (63)

Brebis
Vin conseillé :
Blanc sec fruité
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte pressée non cuite
Forme Rond
Couleur Brun
Mentions légales

Lait cru et entier de brebis, présure, ferments lactiques, sel

Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1770KJ - Lipides: 33g - Glucides: 0.5g (dont sucres 0.5g) - Protéines: 22g - Sel: 670mg

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