C’est en 1997 que Sébastien s’est installé au Colombier. À sa sortie de l’école, il commence sur 40 hectares et avec 50 chèvres. Il vendait alors toute sa production de fromages sur les marchés.
En 2004, Nathalie, sa compagne, le rejoint. C’est maintenant un travail en équipe : l’exploitation s’agrandit et double en superficie, passant à 80 hectares avec, aujourd’hui, 400 chèvres : des Alpines et des Saanens (une race suisse au pelage blanc).
Celles-ci sont nourries en agriculture bio (durant 150 jours elles mangent de l’herbe) puis avec un mélange de céréales produites sur l’exploitation.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure, sel
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1350KJ / 325Kcal- Lipides (dont ac. gras saturés) : 27g (18.2g) - Glucides (dont sucres) : 1.01g (<1.01g) - Protéines : 20.8g - Sel : 1.48g
Sa pâte mousseuse raisonne avec le monde aérien qu’évoque son nom. Frais, subtil, il a néanmoins du caractère. Preuve que les fromages ressemblent à (...)
Un vrai délice se cache dans cette boîte en bois. Si vous aimez le mont d’or du Ht doubs, vous adorerez, cette version ariègeoise au lait de chèvre. (...)
Les plateaux de Noël sont disponibles !!
Pour vos fêtes de fin d’année, laissez-vous séduire par nos plateaux de fromages spécialement conçus pour Noël.
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