Le pétale (oui c’est masculin) se mange jeune et sur la souplesse. Le meilleur moment de dégustation, c’est quand les chèvres sont dehors (été).
Toujours une chevrière aux commandes de l’exploitation, situé près de Montauban. Avec 120 chèvres, le travail ne manque pas.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure, sel
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 925KJ/222Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 17.2g (10.4g) - Glucides : 2.3g - Protéines : 13.8g - Sel : 0.85g
Pourquoi faire simple quand on s’applique à faire de beaux et bons fromages. Du fromage avec des stries de cendre moulé au torchon. A partager à (...)
Marie Ange, proche de Montauban, nous propose cette mini bûche. Un bel exercice pour les passionnés qui veulent comprendre l’impact de la cendre (...)
