Le Persillé de Tignes a une jolie silhouette cylindrique.
Fabriqué dans les pâturages à chèvres de la Tarentaise, et plus particulièrement dans les monts de Tignes, c’est un fromage fermier de qualité, rare et rustique. Il évolue beaucoup selon l’affinage : de blanc et compact quand il est jeune, sa pâte se densifie, et développe des arômes complexes de lait et d’herbages parfumés, qui s’affirment au fur et à mesure.
La croûte brunit et devient friable, on voit même apparaître des veinules bleutées quand il atteint le sommet de son caractère. C’est un fromage authentique, noble et représentant de son terroir.
Lait cru et entier mélangé vache et chèvre, sel, ferments lactiques, présure.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Extrait sec 55-47%
Valeurs nutrionnelles moyenne pour 100g : Energi : 340kcal (1410kj) - Matières grasses (dont acides gras saturés) : 27.4g (18.5g) - Glucides : 1.06 - Protéines : 17.90g - Sel : 1.58g
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