Marie Ange, proche de Montauban, nous propose cette mini bûche.
Un bel exercice pour les passionnés qui veulent comprendre l’impact de la cendre sur le goût du fromage.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, sel, cendre végétale, présure animale
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1455Kj (350Kcal)
Lipides (dont ac. gras saturés) : 24.5g (17.6g) - Glucides : 0.85g - Protéines : 23.8g - Sel : 1.5g
Une pâte lisse et fine. Sa couverture cendrée contraste avec l’éclat de son caillé. Frédéric nous prépare des fromages à déguster frais ou demi-affinés (...)
