Marie Ange, proche de Montauban, nous propose cette mini bûche.
Un bel exercice pour les passionnés qui veulent comprendre l’impact de la cendre sur le goût du fromage.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, sel, cendre végétale, présure animale
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1455Kj (350Kcal)
Lipides (dont ac. gras saturés) : 24.5g (17.6g) - Glucides : 0.85g - Protéines : 23.8g - Sel : 1.5g
Les chèvres poitevines fournissent moult fromages, aux formes toutes plus originales les unes que les autres. Le Cœur Poitevin, quant à lui, se (...)
Thierry confectionne ce grand classique des fromages de chèvre. Son grand format nous indique sa capacité d’affinage et nous invite à la patience. (...)
