Fromage de chèvre du Poitou, à la texture fine, ferme à cassante suivant son affinage.
Sa forme légèrement conique et tronquée voit s’y développer une flore active bleutée en début d’affinage. Son goût, discret mais très typé caprin, se caractérise par des nuances parfois noisetées.
A consommer surtout à température ambiante, idéalement accompagné d’un blanc sec d’anjou.
Lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, sel, présure de chevreau.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1201KJ/289 kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 23g (17.85g) - Glucides (dont sucres) : 1.21g (0.56g) - Protéines : 18.35g - Sel : 1.30g
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