Fromage de chèvre du Poitou, à la texture fine, ferme à cassante suivant son affinage.
Sa forme légèrement conique et tronquée voit s’y développer une flore active bleutée en début d’affinage. Son goût, discret mais très typé caprin, se caractérise par des nuances parfois noisetées.
A consommer surtout à température ambiante, idéalement accompagné d’un blanc sec d’anjou.
Lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, sel, présure de chevreau.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1201KJ/289 kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 23g (17.85g) - Glucides (dont sucres) : 1.21g (0.56g) - Protéines : 18.35g - Sel : 1.30g
Le Gâtinais est un fromage de chèvre des Deux-Sèvres, à la croûte légèrement cendrée, couverte d’une fleur persillée de bleu, vert et blanchâtre. Sa pâte (...)
Les chèvres poitevines fournissent moult fromages, aux formes toutes plus originales les unes que les autres. Le Cœur Poitevin, quant à lui, se (...)
Marie Ange, proche de Montauban, nous propose cette mini bûche. Un bel exercice pour les passionnés qui veulent comprendre l’impact de la cendre (...)
