Sa robe sombre vient du « mucors », autrement appelé poil de chat.
Quand les tommes sont jeunes, elles sont disposées sur paille (anciennement à même la terre), ce qui leur permettra de développer un goût de type organique avec beaucoup de profondeur. La tendance à faire des St Nectaire souples ou crémeux est une tendance marketing.
Il faut préférer cette pâte fermière, semi-ferme avec un vrai croûtage noir.
lait cru et entier de vache, présure, ferments lactiques, sel.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1410 KJ/339 Kcal - Lipides (dont ac.gras): 26.9g (17.5g) - Glucides: traces - Protéines: 24.4g - Sel: 0.4g
Cette variation du Munster a comme particularité d’être parfumé au cumin. Il présente une fine croûte orange et une pâte crème, qui selon son affinage (...)
Le Laguiole Cussonné est une version affinée du Laguiole (à prononcer " layole "). Fromage à pâte ferme produit dans une petite ville du plateau de (...)
Spécialité de la Maison depuis près de 30 ans, le Brie Truffé est un délice sans égal.
