Le Cabecou
Rocamadour AOP

Découvrez notre engagement AOP

Le Cabécou de Rocamadour porte le nom d’une cité médiévale édifiée à même la falaise, dans le riche terroir des Causses du Quercy.
Il est l’un des plus anciens produits laitiers de la région : la terre calcaire, marquée d’histoire et des mains de l’homme, est propice à l’élevage caprin. Ce Cabécou est fermier et moulé à la main : sa croûte est fine, sa pâte tendre et crémeuse. Elle libère des saveurs subtiles de crème, de beurre, avec un arrière-goût légèrement sucré et parfumé à la noisette.
Il se déguste tout au long de son affinage, qui le corse et l’endurcit au fur et à mesure.

Le Cabecou

Lot

Chèvre
Vin conseillé :
Blanc sec
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte molle à croûte naturelle
Forme Rond
Couleur Blanc
Mentions légales

lait cru et entier de chèvre, présure, ferments lactiques, levures, moisissures, sel.

Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier

Allergènes : fruits à coques

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie : 1184KJ/284kcal - Lipides (dont ac.gras saturés): 23g (20g) - Glucides: 1g - Protéines: 18g - Sel: 1g

Suggestions

Coeur Poitevin

Coeur Poitevin

Les chèvres poitevines fournissent moult fromages, aux formes toutes plus originales les unes que les autres. Le Cœur Poitevin, quant à lui, se (...)

Tendre
Médium
Gensac au poivre

Gensac au poivre

Un peu de chèvre frais, un peu de poivre. Un fromage pour épicer votre apéritif !

Tendre
Médium

Le Vieux Prés

Gourmand est sûrement l’objectif qui lui convient le mieux. Quand il est coulant et qu’il dégage des arômes envoûtants de noisette, de paille avec des (...)

Crémeux
Médium