Sa pâte mousseuse raisonne avec le monde aérien qu’évoque son nom.
Frais, subtil, il a néanmoins du caractère. Preuve que les fromages ressemblent à l’animal qui en est à l’origine.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure, sel.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 980Kj (198Kcal)
Lipides (dont ac. gras saturés) : 17.2g (14.3g) - Glucides : 1g (<0.5g) - Protéines : 17g - Sel : 1.1g
Une pépite ! Avez-vous déjà vu des tomes de chèvres de ce format-là ? 10kg ou 100 litres de lait de chèvres dans une seule pièce. Une journée de (...)
Le Pic de Bigorre, digne fromage fermier de chèvre, est d’un format légèrement plus important que le Valençay. Fabriqué en Madiran par un fermier (...)
Voyage dans les pyrénées ou les cols inspirent les fromagers. Ce fromage est souple sous le pouce. Il promet une pâte grasse et généreuse. Sa (...)
