La légende rapporte que Napoléon en avait fait son fromage de prédilection, qu’il savourait régulièrement avec un bon Chambertin.
Plein de caractère lui aussi, l’Epoisses était fort prisé au siècle dernier. Rustique si l’on peut, il est lavé au marc de Bourgogne : sa croûte est donc lisse, avec une odeur marquée, pénétrante. Son goût est franc, complexe et recherché : il s’épanouit au fur et à mesure que la pâte, fine et souple, fond sous le palais.
C’est un fromage de grande personnalité !
lait cru et entier de vache, sel, ferments, présure, Marc de Bourgogne.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Allergènes : Sulfites
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1220KJ / 293Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 24g (17g) - Glucides (dont sucres) : 2.4g (0g) - Protéines : 17g - Sel : 2.2g
Plus connu sous le nom de Cantal AOP, cette tomme de taille impressionnante (40cm de diamètre sur autant de haut), est fabriquée à partir de laits (...)
Triple-crème de vache d’Ile de France. La texture, un peu beurrée, témoigne d’un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours (...)
Spécialité de la Maison depuis près de 30 ans, le Brie Truffé est un délice sans égal.
