Le Coeur du Pays de Bray

Ce fromage en forme de cœur trouve toute son affiliation à la famille Neufchâtel, avec ses caractéristiques propres de salage, légèrement prononcé.
Sa robe, à croûte fleurie, sera conduite par les affineurs de sorte à prendre des tons brunâtres avec le temps, ce qui va très rapidement renforcer sa puissance, son fondant, et sa richesse aromatique. Nous les préférons toujours d’un blanc légèrement gris brunâtre, à la robe peu flatteuse mais à la pâte bien liée, avec une sous-croûte prononcée et grasse.

Le Coeur du Pays de Bray

Seine Maritime (76)

Vache
Vin conseillé :
Rouge léger
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte molle à croûte fleurie
Forme Cœur
Couleur Blanc
Mentions légales

lait cru et entier de vache, ferments lactiques, sel, présure, penicillium.

Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1100 Kj/ 255 Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés): 25.4g (12.8g) - Glucides (3.49g) - Protéines: 21.1g - Sel: 2g

Suggestions

Soumaintrain Fermier

Soumaintrain Fermier

Dans la famille de l’Epoisses, il est le petit frère. En effet il subira un seul lavage au marc de Bourgogne pour en signer l’origine, tout en lui (...)

Tendre
Typé
Tome du Soulor

Tome du Soulor

Voyage dans les pyrénées ou les cols inspirent les fromagers. Ce fromage est souple sous le pouce. Il promet une pâte grasse et généreuse. Sa (...)

Ferme
Médium
L’Auvergnat Bleu Fermier

L’Auvergnat Bleu Fermier

Le savoir-faire de la fabrication du Bleu d’Auvergne est transmis de génération en génération. Avec sa pâte de couleur blanche à ivoire, parsemée de (...)

Tendre
Typé