Le Bleu du Maquis Fermier
BLEU SASSENAGE DU VERCORS

Découvrez notre engagement AOP

Si naguère il était fabriqué au lait de mélange (vache additionné de lait chèvre et parfois de brebis), il est fabriqué actuellement exclusivement au lait de vache.
Inspiré par la technique des fermiers jurassiens de la région de Gex, ce persillé issu de l’agriculture biologique se caractérise par un format moins volumineux que son aîné, le Bleu de Gex. Sa pâte est grasse, son pénicillium est très développé et son goût est affirmé.

Le Bleu du Maquis Fermier

Dauphiné

Vache
Vin conseillé :
Vin doux naturel
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte persillée
Forme Rond
Couleur Autre
Mentions légales

Ingrédients : lait bio cru et entier de vache, sel, présure animale, ferments lactqiues, levures Pénicillium roqueforti.

Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 370Kcal
Lipides: 31g - Glucides (dont sucres): 2g (0g) - Protéines: 21g - Sel: 1.3g

Suggestions

Gratte Paille

Gratte Paille

Triple-crème de vache d’Ile de France. La texture, un peu beurrée, témoigne d’un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours (...)

Crémeux
Doux
La Toma

La Toma

Trois races de vache s’associent pour la fabrication de l’Abondance: Montbéliardes, Tarines et Abondance. Il sent fort, et son goût est complexe: (...)

Ferme
Médium
La Fourme de Pierre sur Haute

La Fourme de Pierre sur Haute

Encore un grand fromage! Et elle nous vient d’Auvergne, tout comme sa consœur de Montbrison. Sous la croûte sèche et grise de la fourme d’Ambert se (...)

Tendre
Typé

XAVIER
soutien les producteurs FERMIERS
- 30% sur leurs Fromages*

* Fromages fermiers, en livraison ou en boutiques

Fermer ce message