Si naguère il était fabriqué au lait de mélange (vache additionné de lait chèvre et parfois de brebis), il est fabriqué actuellement exclusivement au lait de vache.
Inspiré par la technique des fermiers jurassiens de la région de Gex, ce persillé issu de l’agriculture biologique se caractérise par un format moins volumineux que son aîné, le Bleu de Gex. Sa pâte est grasse, son pénicillium est très développé et son goût est affirmé.
lait bio cru et entier de vache, sel, présure animale, ferments lactqiues, levures Pénicillium roqueforti.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 370Kcal - Lipides : 31g - Glucides (dont sucres) : 2g (0g) - Protéines : 21g - Sel : 1.3g
Venu de Lombardie, ce fromage italien à la pâte légèrement pressée, à la croûte légèrement lavée, présente une onctuosité avenante. S’il présente une (...)
Fromage fermier, le Coup de Corne interpelle par sa forme atypique ! En triangle plat et percé d’un trou en son milieu, il va sans dire qu’il (...)
