Trois races de vache s’associent pour la fabrication de l’Abondance : Montbéliardes, Tarines et Abondance.
Il sent fort, et son goût est complexe : avec des notes florales et lactiques, un mélange de douceur et une pointe d’acidité. Sa légère amertume, souhaitée, lui permettra de gagner en longueur et en fraîcheur. Se consomme plutôt jeune, après 6 à 8 mois d’affinage.
Lait cru entier de vache, sel, ferments lactiques sélectionnés, présure bovine.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 390/420 kcal/1663KJ - Lipides (dont ac. gras saturés) : 33g (23g) - Glucides : traces - Protéines : 26g - Sel : 1.98g
Voici un fromage qui nous tient à cœur ! Production de Natacha, notre ancienne responsable boutique, qui s’est installée en tant que chevrière dans (...)
Version amoureuse du Maroilles, ce cœur de chez nos amis les Chtis recèle un caractère affirmé. Nous le préférons en affinage long quand ses arômes (...)
Encore un grand fromage ! Et elle nous vient d’Auvergne, tout comme sa consœur de Montbrison. Sous la croûte sèche et grise de la fourme d’Ambert se (...)
