Le Morbier est un fromage de compromis: ni trop doux, ni trop fort.
Sa pâte est souple et délicate, sous une croûte naturelle brossée au long de l’affinage. La bande bleue en son centre était autrefois faite de suie, afin de protéger le caillé. Aujourd’hui, la vocation de cette ligne, de cendre végétale, est pûrement décorative et pour faire perdurer la mémoire de ce fromage d’antan.
Lait cru et entier de vache, ferments lactiques, présure animale, sel, charbon végétal.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1345KJ / 354Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés): 29g (18g) - Glucides: traces - Protéines: 22g - Sel: 1.6g
C’est une tomme de pays très typée, avec un goût puissant et très terrien.
Une Création Maison à la texture fondante et aux arômes exotiques.
Ce fromage fermier a été sélectionné par nos soins chez un producteur traditionnel. Il aura muri pendant 100 jours dans les anciennes caves que l’on (...)
