Remarquable par sa texture. La pâte est fine, tendre presque soyeuse.
Frais ce fromage dégage des arômes de noisette fraîche. Affiné, la pâte gagne de l’onctuosité et son goût devient envoutant.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure animale, cendre végétale, sel.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1050Kj (210Kcal)
Lipides (dont ac. gras saturés) : 18.6g (15.2g) - Glucides (dont sucres) : 1g (<0.5g) - Protéines : 16.3g - Sel : 1.2g
La Tomme d’Aydius, village de la Vallée d’Aspe, connaît un succès considérable. Les troupeaux paissent en toute liberté dans la montagne sitôt la (...)
Une pâte lisse et fine. Sa couverture cendrée contraste avec l’éclat de son caillé. Frédéric nous prépare des fromages à déguster frais ou demi-affinés (...)
