Petit frère du Brie, sa taille se limitera à 400-500 g tout habillé.
Suivant les saisons on obtiendra à l’affinage une pâte de beurrée à coulante, sa saveur douce parfois légèrement teintée d’amande apporte une envie de " reviens-y " assez singulière. Si on prend du plaisir à le consommer tel quel, il permet également des accommodements particulièrement réussis en travail culinaire.
lait cru et entier de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1149 KJ/ 277 Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés): 20g (14g) - Glucides (dont sucres): 0.9g (0g) - Protéines: 19.8g - Sel: 1.7g
Voilà un fromage pour amateur de sensations fortes ! Les laiches qui l’entourent nous rappelle qu’à l’origine sa pâte devait être à la limite du (...)
Triple-crème de vache d’Ile de France. La texture, un peu beurrée, témoigne d’un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours (...)
Le Boissey est le petit frère du Livarot. Produit également en basse Normandie, au lait de vache bien-sûr, il est, comme lui, ceinturé de lèches de (...)
