Production emblématique de Philippe et Marie Suzanne Garros.
Cette tomme de chèvre tisse un lien entre les Pyrénées et les Alpes, avec cette synthèse du chevrotin des Aravis, du st nectaire et du bethmale. L’attaque est douce et l’aromatique s’ouvre sur des notes animales voire torréfiées. Un fromage à l’image de son terroir, puissant et son concession !
Lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques et d’affinage, sél, présure, colorant de surface rouccou (E160b).
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1348 KJ/ 325 Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés) : 21g (15g) - Glucides (dont sucres) : <0.1g (<0.1g) - Protéines : 25g - Sel : 1.4g
Le pétale (oui c’est masculin) se mange jeune et sur la souplesse. Le meilleur moment de dégustation, c’est quand les chèvres sont dehors (été). (...)
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