Brochonnais

L’hiver est la meilleure période pour consommer des fromages à croute lavée. Le Brochonnais est le cœur d’un époisses. Lavé au marc de bourgogne pour lui conférer sa couleur et sa nature de croute lavée et surtout son odeur puissante. La texture est fondante à coulante. Son goût puissant développe un goût animal et légèrement fumé.

Brochonnais

Côte d’Or (21)

Vache
Vin conseillé :
Vin doux naturel
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte molle à croûte lavée
Forme Rond
Couleur Orange
Mentions légales

lait cru et entier de vache, sel, ferments lactiques et d’affinage, presure, Marc de Bourgogne.

Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER

Allergènes : Sulfites

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1297 KJ/ 310 Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 26g (18g) - Glucides (dont sucres) : 2.2g (0g) - Protéines : 17g - Sel : 2.1g

Suggestions

Le Double Traite

Le Double Traite

Il est le fromage savoyard par excellence. Issu de la seconde traite des vaches essentiellement de race Abondance et Tarine, le Reblochon (...)

Crémeux
Médium
Tome Val d’Azun

Tome Val d’Azun

Un belle tome, avec une pâte atypique. Un grain qui garde des notes lactiques. Son expression sera fraîche avec une puissance qui se développe à (...)

Tendre
Typé
Brie Noir

Brie Noir

Sans doute ne l’avez-vous jamais vu sur les étals... Difficile à trouver en dehors de la Brie, le "brie noir" est une petite merveille . Moins (...)

Ferme
Typé