Le Braslou est un fromage de chèvre provenant du Berry, grande région de production des fromages de chèvres.
Il peut se consommer frais à 15 jours d’affinage, ou beaucoup plus sec avec 8 à 10 semaines d’affinage. Sa pâte blanche est bien lisse, son goût est toujours assez doux en bouche, il varie légèrement en fonction de l’affinage.
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, présure naturelle issue de caillette de chevreau, sel, charbon végétal.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1349KJ / 325Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 24g (19g) - Glucides (dont sucres) : 1g (<0.5g) - Protéines : 20g - Sel : 1.4g
Une pâte lisse et fine. Sa couverture cendrée contraste avec l’éclat de son caillé. Frédéric nous prépare des fromages à déguster frais ou demi-affinés (...)
Le Pic de Bigorre, digne fromage fermier de chèvre, est d’un format légèrement plus important que le Valençay. Fabriqué en Madiran par un fermier (...)
