Boissey

Le Boissey est le petit frère du Livarot.
Produit également en basse Normandie, au lait de vache bien-sûr, il est, comme lui, ceinturé de lèches de roseaux pour contenir sa pâte crémeuse en cours d’affinage. Il s’agit d’une pâte molle à croûte lavée, légèrement humide, qui exhale des odeurs tenaces. Mais au palais la délicatesse va l’emporter sur une présence empreinte de saveurs organiques. Sa meilleure saison de dégustation se situe de mai à octobre, néanmoins il témoigne d’un intérêt gustatif certain tout au long de l’année, toujours différent suivant les saisons.
Pourquoi pas le consommer avec du cidre doux de préférence, à défaut d’un Chinon qui l’accompagne fort judicieusement.

Boissey

Calvados (14)

Vache
Vin conseillé :
Cidre
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait thermisé - température inférieure à la pasteurisation
Famille Pâte molle à croûte lavée
Forme Rond
Couleur Orange
Mentions légales

lait thermisé de vache, ferments, présure, sel.

Fromage au lait thermisé

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1158KJ/279Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés): 21g (14g) - Glucides (dont sucres): 0.4g (0.4g) - Protéines: 23g - Sel: 1.6g

Suggestions

Raclette au Lait Cru

Raclette au Lait Cru

La raclette est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite d’origine du canton du Valais en Suisse. C’est une des plats à base (...)

Tendre
Doux
Le Fromage de l’Abbaye de Pontigny 250g

Le Fromage de l’Abbaye de Pontigny 250g

Le Chaource est décidément un fromage tout en élégance. Blanche et veloutée, sa robe fleurie peut être pigmentée de rouge, pour recouvrir une pâte (...)

Tendre
Médium
Tome du Couecq

Tome du Couecq

Fromage fermier d’estive au lait de vache avec une texture très béarnaise. Souple sous le pouce mais jamais crémeuse, la croûte est lavée pour lui (...)

Tendre
Typé