La Tomme d’Aydius, village de la Vallée d’Aspe, connaît un succès considérable.
Les troupeaux paissent en toute liberté dans la montagne sitôt la fonte des neiges. Pâte pressée non cuite, ce fromage fermier a un goût caprin prononcé, soutenu par une texture très enrobante. Il a une grande aptitude au vieillissement.
Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, levures, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1533KJ ( 368kcal)- Lipides (dont ac.gras sat.): 25g -Glucides (dont sucres): 1.5g- Protéines: 24g-Sel: 1.43g
Véritable bijou, l’Anneau de Vic Bilh a une texture fine, onctueuse, raffinée. Xavier est fier d’avoir collaboré, avec le producteur, à sa création. (...)
Ce fromage fermier se présente dans sa robe cendrée si caractéristique. Capricieux, le Gour Noir exige des conditions d’affinage bien spécifiques. (...)
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