Fromage traditionnel, sa pâte est typique des vallées du Béarn, donc peu pressée.
La croûte est lavée régulièrement à l’eau salée, puis à l’eau, ce qui lui donne une croûte rosée et humide.
Toute sa fabrication se fait à la main, il n’y a aucune intervention mécanique.
lait cru et entier de brebis, ferments lactiques, présure, sel. Allergènes : lysozyme de blanc d’oeuf.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Lyzozyme
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1626KJ/392Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 33g (24g) - Glucides : 2g - Protéines : 23g - Sel : 2.3g
Voici le pur fromage fermier de brebis béarnais. Dans l’ouest des Pyrénées, la fabrication du fromage au lait de brebis est ancestrale et c’est ici (...)
Souple, onctueux et pourtant long en bouche avec des notes animales très marquées. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de (...)
