Fromage traditionnel, sa pâte est typique des vallées du Béarn, donc peu pressée.
La croûte est lavée régulièrement à l’eau salée, puis à l’eau, ce qui lui donne une croûte rosée et humide.
Toute sa fabrication se fait à la main, il n’y a aucune intervention mécanique.
lait cru et entier de brebis, ferments lactiques, présure, sel. Allergènes : lysozyme de blanc d’oeuf.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Lyzozyme
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1626KJ/392Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 33g (24g) - Glucides : 2g - Protéines : 23g - Sel : 2.3g
Souple, onctueux, frais et pourtant long en bouche. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de brebis. Sa croûte naturelle (...)
Le Roncal est de ces fromages typiquement espagnols : pâte dure de brebis, avec une grande aptitude au vieillissement. Sa croûte brunit vite du (...)
Le Pérail est un fromage traditionnel de l’Aveyron, de fabrication familiale. Les brebis paissent la merveilleuse herbe des Causses, à 850 mètres (...)
